提問人：yongyouzj 2025-01-24 10:54:42 瀏覽：6724
1、餐廳的面積一般以1.85平方米/座計(jì)算，指標(biāo)過小會(huì)造成擁擠，指標(biāo)過寬，以增加工作人員的勞作活動(dòng)時(shí)間和精力。
2、餐館的餐廚比宜為１∶１.１；食堂餐廚比宜為１∶１。
3、餐廚比可根據(jù)飲食建筑的級(jí)別、規(guī)模、經(jīng)營品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區(qū)特點(diǎn)等不同情況適當(dāng)調(diào)整。
4、小餐廳和小飲食廳不應(yīng)低于２.６０ｍ；設(shè)空調(diào)者不應(yīng)低于２.４０ｍ；
5、食堂餐廳售飯口的數(shù)量可按每５０人設(shè)一個(gè)，售飯口的間距不宜小于１．１０ｍ，臺(tái)面寬度不宜小于０．５０ｍ，并應(yīng)采用光滑、不滲水和易清潔的材料，且不能留有溝槽。