材料：海蔘200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，姜片5g，蔥1根，
A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，生粉少許，
B.海鮮醬適量，香油5㏄
做法：
1.海參解凍后洗凈，然后片成薄片焯水。
2.豬肉洗凈后切成片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小時。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜片，爆香后加入海參片翻炒，然后加入肉片炒均。
4.加入適量清水、海鮮醬、蠔油、糖，然后大火煮沸。
5.整鍋連汁換到小砂煲中，小火煮至肉爛汁濃。
海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。海參是一種營養(yǎng)價值較高的海鮮產(chǎn)品，消費(fèi)者如果不懂得如何鑒別海參優(yōu)劣，選擇大品牌是比較實用的方法。國內(nèi)做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。其中以同仁堂價格最高。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。
食療作用
其滋味鮮，營養(yǎng)豐富，為大連海鮮品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋陰補(bǔ)腎，增強(qiáng)機(jī)體免疫之功效。不同種的海參都可直接入藥治病，如刺參、梅花參、二斑白尼參、有補(bǔ)腎水腫的作用;棘輻肛參有控制溢血及治月經(jīng)病的功能;黑乳海參則是月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)生催乳的良藥。黑海參有治療外傷出血、止痛，煮食海參可治肺結(jié)核。