在中國，很多人在做菜的時候都會拿辣椒進行調味，而且還會把辣椒切碎，但是切辣椒容易手辣，所以可以在切辣椒的時候，用酒精或者醋來涂抹手部，或者在切完辣椒的時候，用熱水反復洗手兩到三遍，或者用洗潔精洗手，最后還可以在切辣椒的時候帶上手套，都是可以防止切辣椒手辣的。
辣椒辣手的解決方法
一、用酒精或醋來回涂抹
辣椒中產生辣味的物質是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發(fā)生化學轉化而導致的。
二、用熱水洗手
辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。
有很多人徒手切過辣椒之后，手會辣好一陣子，怎么辦呢?
首先要明白辣椒是什么部位辣。和大多數人以為的不同，辣椒的籽其實是不分泌任何辣椒素的，普通的辣椒的果肉也是不分泌辣椒素，辣椒素全部來自于辣椒內部的胎座組織，白話說，就是里面那個白筋。所以如果空手切辣椒，注意不要碰到那些白筋是最重要的。
如果只是短時間切個辣椒炒個菜，隨便戴個手套都可以，但是如果時間長，千萬別戴乳膠手套(醫(yī)院用的那種白色透明的)，因為辣椒素可以滲透進去，一定要戴丁腈橡膠手套(在實驗室玩的孩子都知道，是藍色或者紫色的)，或者家里那種很笨的巨大的橡膠手套也行。