到了明代，八仙桌的造型已基本完善，分為有束腰與無束腰兩種形式，有束腰的工藝是，在桌面下部有一圈是收縮進去的，而無束腰的即四腿直接連著桌面。至清代時，八仙桌大部分改成帶束腰的，腿有的也改成了三彎腿，牙板加了很多如拐子龍、浮雕吉祥圖案等裝飾性的部件，美觀性很強，做工很精巧。八仙桌結(jié)構(gòu)簡單，用料經(jīng)濟，一件家具僅三個部件：腿、邊、牙板。桌面邊長一般要求在0.9米以上，桌面邊抹都做得較寬，攢框打槽，以木板做面心板，面心板通常為兩拼，(在湖南湘潭一帶，面心板一般為三塊)，桌面心后面裝托帶，以增大桌面的牢固度及承重度，也有用瓷板、癭木、云石作桌面的。
我國自古以來，就非常注重禮儀。在吃飯這等“大事”上，更是如此。受傳統(tǒng)文化的影響，我國向來以右為尊。八仙桌多出現(xiàn)在民間紅白喜事之上，所以八仙桌的坐法一般根據(jù)門的方位而定。以正對大門的一側(cè)為主客，首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7然后依次而坐。