就商用市場(chǎng)而言，以地方品牌為主要競(jìng)爭(zhēng)格局，所以行業(yè)集中度尚未形成。如：深圳環(huán)球、深圳金肯、北京新麗、東莞藍(lán)威、明鋼、塞米空、莫力絲、廚禾、東莞沁鑫、東莞廚中廚、福田等等。而美飛揚(yáng)酒店廚房火鍋設(shè)備作為一名后起之秀，已在商用大功電磁爐及火鍋電磁爐兩大市場(chǎng)奮起直追，公司自2012年已累計(jì)投入了100多萬(wàn)研發(fā)資金，期望在這兩個(gè)市場(chǎng)開辟一個(gè)新領(lǐng)地。而大功率技術(shù)作為電磁爐的“高段位”卻缺乏技術(shù)工程人員的基礎(chǔ)研究，行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)期待建立。此外，國(guó)內(nèi)知名小功率電磁爐生產(chǎn)企業(yè)及大家電企業(yè)尚未大規(guī)模介入，反倒是很多傳統(tǒng)廚具制造企業(yè)較早介入商用電磁灶市場(chǎng)。
由于沒有大品牌產(chǎn)品，同時(shí)市場(chǎng)處于無(wú)主導(dǎo)品牌的混亂競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，所以，SMR的分析師對(duì)行業(yè)關(guān)鍵成功要素進(jìn)行了一個(gè)簡(jiǎn)單排序，并給出了相應(yīng)權(quán)重分值，作為其市場(chǎng)影響力的基本判斷標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果是，資源關(guān)系排名第一，渠道能力排名第二，產(chǎn)品價(jià)格排名第三，解決方案排名第四，售后服務(wù)排名第五，依次的分值為：5，4，3，2，1。
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鍋具檢測(cè)功能：電磁爐在使用過程中，如將鍋具移開，蜂鳴器每1.5秒報(bào)警一次，顯示EO，功率停止輸出，30秒內(nèi)無(wú)鍋具重新放置于面板上，電磁爐將自動(dòng)關(guān)機(jī)。
材質(zhì)不適檢測(cè)功能：電磁爐使用非鐵質(zhì)或凹凸太大的鍋具時(shí)，蜂鳴器每1.5秒報(bào)警一次，顯示E0，無(wú)功率輸出，30秒后自動(dòng)關(guān)機(jī)。
小件檢測(cè)功能：電磁爐鍋具小于8CM時(shí)，蜂鳴器每1.5秒報(bào)警一次，顯示EO，無(wú)功率輸出，30秒自動(dòng)關(guān)機(jī)。
兩小時(shí)無(wú)按鍵操作自動(dòng)關(guān)機(jī)：為防止人離開后發(fā)生意外，兩小時(shí)內(nèi)無(wú)按鍵操作將自動(dòng)關(guān)機(jī)。
鍋底過溫保護(hù)：當(dāng)電磁爐檢測(cè)到鍋底溫度過高時(shí)，功率暫停輸出，待溫度降下后再繼續(xù)加熱。
高壓保護(hù)功能：當(dāng)電磁爐檢測(cè)到輸入電壓超過270V時(shí)，顯示E3，功率暫停輸出，待電壓正常后再繼續(xù)加熱。
低壓保護(hù)功能：當(dāng)電磁爐檢測(cè)到輸入電壓低于170V時(shí)，顯示E4，功率暫停輸出，待電壓正常后再繼續(xù)加熱。
功率管過溫保護(hù)：當(dāng)電磁爐檢測(cè)到功率管溫度過高時(shí)，功率暫停輸出，待溫度隆下后再繼續(xù)加熱。
抗干擾保護(hù)：當(dāng)電磁爐檢測(cè)到瞬間輸入電壓超大型過330V，功率暫停輸出，待電壓正常駐后再繼續(xù)加熱。
傳感器檢測(cè)功能：當(dāng)電磁爐檢測(cè)到功率管傳感器開路或短路時(shí)，顯示E1，不輸出功率;當(dāng)電磁爐檢測(cè)到爐面?zhèn)鞲虚_路或短路時(shí)，顯示E2，不輸出功率。
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1、想用文火的時(shí)候電磁爐火力會(huì)突然間斷幾秒，這是為什么?
家用電磁爐最小檔一般是200瓦，但實(shí)際上這個(gè)200瓦是平均功率，由于電磁爐芯片原因，家用電磁爐無(wú)法將實(shí)際功率做到200瓦-2000瓦這么大的范圍，只能做到1000瓦-2000瓦的實(shí)際功率，那么200瓦這么小的功率怎么實(shí)現(xiàn)，就只能以1000瓦的功率工作一秒鐘，停4秒鐘，這樣1000除以5秒，平均功率就是200瓦了，所以這就是我們經(jīng)?？吹疆?dāng)電磁爐調(diào)到最小功率時(shí)，加熱一下停一下的原因，也就是用戶最常討論的電磁爐間斷加熱問題。
2、電磁爐間斷加熱會(huì)影響菜肴口味嗎?
在針對(duì)一些需要小火烹飪的時(shí)候，不能實(shí)現(xiàn)，就容易糊底，糊食物，例如煎雞蛋，如果是真正的200瓦煎雞蛋是最好的，但如果是1000瓦加熱一下，再停幾秒，可能1000瓦加熱的時(shí)候火力過了，就會(huì)把雞蛋煎糊，雖然平均功率是200瓦，但這個(gè)200瓦是虛的，當(dāng)加熱的時(shí)候，1000瓦的功率就會(huì)讓食物變糊，煮粥、煲湯也是這樣，需要文火的時(shí)候可能是武火間斷性加熱，這個(gè)時(shí)候，食物的味道就不一樣了。
3、怎樣才能讓電磁爐實(shí)現(xiàn)小功率連續(xù)加熱呢?或者說(shuō)實(shí)現(xiàn)像明火的小火慢煮那樣持續(xù)加熱呢?
這就又回到了商用電磁爐配置這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)上，程序設(shè)置問題就得在芯片程序上改良，親和力商用電磁爐廠家獨(dú)家研發(fā)專利，微電腦數(shù)字處理芯片技術(shù)，這種芯片的運(yùn)算速度比普通單片模擬芯片快5000倍以上、信號(hào)精度準(zhǔn)確率可達(dá)99.7%，將電磁爐檔位上最小的實(shí)際功率，定格在最穩(wěn)定的限度，徹底改變電磁爐平均功率的技術(shù)窘狀，從根本實(shí)質(zhì)上突破了這個(gè)難題。