復(fù)合式休閑餐廳，已從狹義的歐洲餐飲演變定義為具有外來(lái)飲食文化的餐飲都稱之為復(fù)合式休閑餐廳。在中國(guó)，廣義的復(fù)合式休閑餐廳概念包含了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、東南亞餐、日餐、韓餐、混合餐、西式快餐、英餐、非洲餐、咖啡、酒吧、西點(diǎn)等。復(fù)合式休閑餐廳行業(yè)作為朝陽(yáng)行業(yè)正在中國(guó)迅速地發(fā)展、壯大。 復(fù)合式休閑餐廳快速發(fā)展原因簡(jiǎn)析 中國(guó)復(fù)合式休閑餐廳行業(yè)迅速在發(fā)展，除了上海、廣州、北京、深圳這些復(fù)合式休閑餐廳相對(duì)成熟城市，像杭州、大連、天津、海南、福建、成都、西安、武漢、重慶、西藏、南昌等都得到迅速的發(fā)展，整體發(fā)展原因綜合分析如下：
1、人們生活水平不斷提高：從而對(duì)就餐環(huán)境以及食品的安全、營(yíng)養(yǎng)、健康要求也越來(lái)越高，復(fù)合式休閑餐廳的優(yōu)雅環(huán)境、對(duì)食品衛(wèi)生的嚴(yán)格要求，符合了人們對(duì)時(shí)尚的追求，人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)享受溫馨的音樂(lè)、舒適的環(huán)境。
2、人們消費(fèi)觀念不斷在轉(zhuǎn)變：人們的消費(fèi)理念已經(jīng)從吃好過(guò)渡到吃出健康、吃出文化，復(fù)合式休閑餐廳恰恰順應(yīng)人們所需，無(wú)論是食品原料的營(yíng)養(yǎng)、安全，還是富有特點(diǎn)的裝修環(huán)境、柔美的音樂(lè)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，都讓人感到輕松、舒適，消費(fèi)者對(duì)于西式就餐方式的認(rèn)同正逐漸升溫。
3、外國(guó)人以及海歸人士大量增加：在國(guó)外就餐及生活的習(xí)慣促使其到國(guó)內(nèi)必然尋找相應(yīng)風(fēng)味的復(fù)合式休閑餐廳廳來(lái)就餐，有些餐廳就餐人數(shù)中，90%為外國(guó)人或海歸人士。這些無(wú)疑對(duì)復(fù)合式休閑餐廳市場(chǎng)有很大的促進(jìn)作用。
4、旅游業(yè)發(fā)展帶動(dòng)：旅游景點(diǎn)的得天獨(dú)厚，再加上交通便利，吸引大量國(guó)外游客，帶動(dòng)當(dāng)?shù)貜?fù)合式休閑餐廳發(fā)展，尤其是酒店復(fù)合式休閑餐廳，如西藏、海南、云南、廣西等地更是發(fā)展迅速，尤其西藏拉薩自從鐵路開(kāi)通后，吸引了無(wú)數(shù)中外游客，隨即帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐娘嬍承袠I(yè)，尤其酒店復(fù)合式休閑餐廳，大多數(shù)人選擇在住宿的酒店就餐。
5、中西方文化交流頻繁：國(guó)外影片廣受國(guó)人的歡迎，影片中體現(xiàn)的是國(guó)外文化，受歡迎的影片自然吸引大量消費(fèi)者愿意到相應(yīng)外來(lái)風(fēng)味的餐廳就餐。如部分韓國(guó)影片在中國(guó)大陸走紅，相應(yīng)的越來(lái)越多的人都知道了韓國(guó)泡菜。這些對(duì)飲食文化有很大的促進(jìn)作用。同時(shí)各國(guó)的飲食文化活動(dòng)紛紛在中國(guó)舉辦，如法國(guó)、澳大利亞、智力、新西蘭、加拿大、美國(guó)等國(guó)家均在中國(guó)進(jìn)行了大量與飲食相關(guān)的文化宣傳和推廣活動(dòng)，讓更多的中國(guó)企業(yè)、消費(fèi)者了解他們，接受他們。
6、連鎖餐廳及品牌餐廳推動(dòng)復(fù)合式休閑餐廳發(fā)展：一些臺(tái)資餐廳、外資餐廳、其他社會(huì)餐廳、合資酒店等連鎖餐廳及品牌餐廳率先在行業(yè)內(nèi)樹(shù)立了良好口碑，從而提高了消費(fèi)者對(duì)復(fù)合式休閑餐廳的認(rèn)識(shí)和了解。如莫斯科餐廳、馬克西姆餐廳、必勝客、星期五、金錢豹、綠蔭閣、斗牛士、王品臺(tái)塑牛排、亞洲蕉葉餐廳、迪歐咖啡、星巴克咖啡、香格里拉飯店、凱賓斯基酒店、希爾頓酒店等等，為復(fù)合式休閑餐廳行業(yè)發(fā)展起到了很好的推動(dòng)作用。
7、復(fù)合式休閑餐廳飲食結(jié)構(gòu)比較合理：復(fù)合式休閑餐廳菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配比較均衡，尤其像法餐上菜程序及飲食搭配更利于人體吸收，如前菜、湯、主菜(包含魚(yú)、水果、肉類、乳酪)、甜點(diǎn)、咖啡、水果。根據(jù)不同情況還可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的選擇上，如吃海鮮類可飲用白葡萄酒，牛、羊肉可選用紅葡萄酒。無(wú)論是食品、原料本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配都能滿足人們對(duì)合理膳食的要求。 8、分餐制：復(fù)合式休閑餐廳的分餐制，既安全衛(wèi)生又順應(yīng)了節(jié)約的潮流。傳統(tǒng)的大吃大喝，以菜多、吃不完為排場(chǎng)的做法已經(jīng)逐漸成為歷史，人們的飲食消費(fèi)更加理性，在這方面復(fù)合式休閑餐廳滿足了人們的需要。而在經(jīng)過(guò)殘酷的“非典”時(shí)期，更加提高了人們對(duì)分餐的認(rèn)識(shí)，也促進(jìn)更多人接受復(fù)合式休閑餐廳。
