首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。
米飯夾生補(bǔ)救法：
方法一：
如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：
如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點(diǎn)。
方法三：
如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。
方法四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
注意事項
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多扎幾個也行，不然很難再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。
再次燜飯的時間可以長點(diǎn)，確保熟透。
米飯不熟怎么辦?相信很多人煮飯因為各種原因碰到過米飯不熟的情況，這時候，吃的話導(dǎo)致消化不良，不吃又覺得浪費(fèi)。那么米飯不熟怎么辦呢?其實還是有可以讓米飯變熟的辦法的。
1、先將半生不熟的米飯,從鍋底鏟松(不讓鍋底有鍋巴),再加適量開水,用筷子在松飯戳一些氣眼(要戳到鍋底),然后,大火燒開見蒸汽后,小火燜一會.飯就熟了(鍋底沒有厚糊鍋巴).
2、先將半生不熟的米飯鏟在另一容器內(nèi),用筷子在松飯戳一些氣眼.再放到蒸鍋內(nèi)蒸,
3、最快的是:在蒸鍋的蒸格鋪上干凈紗布,將半生不熟的米飯直接倒在紗布上蒸.
4、在半生不熟的米飯內(nèi)加點(diǎn)開水,放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn).
5、把米飯扎一些小孔以后加點(diǎn)米酒或者黃酒再燜..如果只是表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。還可以放到微波爐里轉(zhuǎn)一下也行。
6、做稀飯
加開水,或水燒開后,再將半生不熟的米飯倒入,開鍋后注意攪動以免生鍋.
7、做其他食品:
(1)將將半生不熟的米飯與肉末,加鹽調(diào)和后,裝入整節(jié)蓮藕的空洞中,然后放到蒸鍋內(nèi)蒸,可以做香噴噴的藕米飯團(tuán).
(2)將半生不熟的米飯與肉末,加鹽調(diào)和后,裝入掏空的整節(jié)苦瓜筒內(nèi),然后放到蒸鍋內(nèi)蒸,可以做美味的苦瓜飯團(tuán).