1、螃蟹清洗干凈后撲上生粉，抖去多余的。入油鍋炸至變色后撈出備用。
2、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，姜片，大蒜，豆瓣醬，炒出紅油后加入貴州辣椒，花椒。
3、放入螃蟹，拌勻，烹入白酒，加少許五香粉，白糖，按個人口味加少許醬油，炒至水干。
4、加入甜面醬，蔥段，拌勻，起鍋撒入香菜。
5、香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。