廚房的刀具怎么選購(gòu)

　　刀具的種類(lèi)很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;

　　①砍刀：用于砍骨。

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　　⑦西瓜刀：用于切割果皮較厚、果實(shí)較大的瓜果。

　　⑧面包刀：用于切割有較硬表皮的松軟食物。

　　⑨多用刀：特別適合切割魚(yú)片等，并有各種用途。

　　選擇刀具要注意以下幾點(diǎn)。

　?、俦砻婀饣?。只有刀具表面光滑才能真正起到抗銹的效果。

　?、诘度袖h利。刀刃要鋒利、平直、無(wú)缺口。

　?、凼褂檬孢m。刀柄設(shè)計(jì)要人性化，拿握舒適。

　?、苁褂冒踩?。刀柄要有防滑設(shè)計(jì)，不會(huì)脫手傷及用者。