紅薯發(fā)芽

　　紅薯也叫番薯，北方人稱(chēng)為地瓜。紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣會(huì)產(chǎn)生對(duì)于人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)什么傳說(shuō)中的中毒癥狀。

　　它不像馬鈴薯發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生龍葵配醣體，誤食之后會(huì)有中毒反應(yīng)，它的芽沒(méi)有任何的危害。但是如果芽發(fā)的過(guò)大也是不適食用的。

　　至于說(shuō)吃發(fā)芽紅薯會(huì)中毒的說(shuō)法，是沒(méi)有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。

　　雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅隆?

　　黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。

　　食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡。

　　沒(méi)毒的。但是紅薯(塊狀莖)的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)需要供應(yīng)芽苗的生長(zhǎng)而紅薯的養(yǎng)分就減少了。我看到家里的紅薯長(zhǎng)芽了我就消掉芽和小部分的紅薯然后馬上吃了它。