有專家表示，較與木菜板和塑料菜板，竹菜板更安全。竹砧板經(jīng)過高溫高壓的處理，不容易開裂和變形，具有耐磨、堅硬、韌性好的特點。使用竹砧板比較輕便，而且衛(wèi)生，且?guī)в幸还汕逑?。若從中醫(yī)學(xué)角度來描述，竹子屬甘淡、寒性，本身就可以抑制細菌繁殖，所以，若是要切熟食，建議選用竹砧板。
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新買的竹砧板第一次使用應(yīng)做好清潔工作，之后就是一些預(yù)防砧板后期開裂的處理。具體步驟如下：
1.待竹砧板干燥之后(要確保是干燥的)，在砧板的中央鉆出一個孔，直徑5-10mm。然后找一個小木條塞入孔內(nèi)，木條材質(zhì)選擇質(zhì)地較為柔軟的，比砧板要軟。主要是應(yīng)對熱脹冷縮這個原理。
2.燒一鍋食用油，直至油開了，然后用它來澆淋新的竹砧板，均勻地處理，直至油與竹砧板充分地接觸。
3.油淋好之后，等待油被砧板吸收而呈現(xiàn)光澤，然后用清水洗凈即可。
1.首次使用竹砧板，首先以清水沖洗，晾干后用食用油涂抹竹砧板表面，待食用油被吸收呈現(xiàn)光澤后便可正常使用。謹記，不可放在水里浸泡!
2.若經(jīng)常使用，可以買上兩塊砧板，生、熟肉分開來使用可減少食物細菌交叉滋生。
3.每次使用竹砧板后需將其洗凈擦干，豎置于砧板架之上，并放在通風(fēng)干燥的地方。
4.竹砧板不可暴曬，蒸煮或是長時間于水中浸泡，也不可放在消毒柜內(nèi)進行高溫消毒;此外，還不可用洗碗機洗滌。
5.定期地在竹砧板表面涂抹一層食用油，用以滋潤竹纖維，這樣使用起來會更長久。
6.長期使用后，竹砧板混有魚腥味等異味，可以用檸檬和粗鹽來清洗。
7.鑒于南北地區(qū)干濕差異問題，建議北方使用竹砧板盡量保持在一定溫度內(nèi)，以防開裂;南方使用竹砧板則盡量保持干燥，以免出現(xiàn)發(fā)霉;
8.竹砧板處理過過于油膩的食物，建議用熱水來不斷刷洗以快速去油。禁止記使用鍋刷。
9.若是竹砧板上有霉點，可將白醋按1:2比例來勾兌，待煮沸，將其用來浸泡霉點，或者直接涂刷在霉點處，經(jīng)曬干后再涂上一層食用油。
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事實上竹砧板和木砧板都各有優(yōu)劣，用戶可以根據(jù)需求來選擇。
竹砧板：結(jié)實不易出現(xiàn)開裂或掉渣現(xiàn)象;容易清潔，污垢不會堵在縫隙里;容易風(fēng)干，所以不致出現(xiàn)發(fā)霉和異味的現(xiàn)象。不過，竹砧板因是拼接而成，所以不可重擊，剁肉容易受損。
木砧板：因材質(zhì)厚且韌度強，適合剁肉和砍骨頭。不過，木砧板的缺點還蠻多，使用時容易出現(xiàn)木渣，若被吃進體內(nèi)，長期食用有損人體健康;永久易堆積污垢，滋生細菌，還不便于清潔;吸水性強，不容易風(fēng)干，所以經(jīng)常會發(fā)霉，吃入含有霉菌的食物也容易導(dǎo)致腸道疾病。
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