電蒸爐作用是蒸，但比起我們?nèi)粘Ｊ褂玫膫鹘y(tǒng)蒸器來，用電蒸爐蒸出的食物，無論是色澤、口感，還是營養(yǎng)成分的保留，都要更勝一籌，秘訣在于電蒸爐的構(gòu)造。電蒸爐腔內(nèi)底部設(shè)有加熱盤，右側(cè)設(shè)置水箱。電蒸爐工作時(shí)，通過專利的電蒸爐改良注水裝置，將水箱中的水壓到加熱盤處滴下。此時(shí)，已經(jīng)被加熱到高溫的發(fā)熱盤遇水，瞬時(shí)產(chǎn)生大量高溫蒸汽，對(duì)食物進(jìn)行烹調(diào)。
電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調(diào)工具，顧名思義，它的主待腔內(nèi)的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經(jīng)達(dá)到預(yù)定高度(視不同食物、不同份量智能感應(yīng))，發(fā)熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時(shí)間，對(duì)食物進(jìn)行烹調(diào)。蒸汽烹調(diào)能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質(zhì)及食物鮮味都得以保存。
由于蒸食具有口感鮮美、營養(yǎng)成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和鹽分等優(yōu)點(diǎn)，因此電蒸爐應(yīng)運(yùn)而生，并逐漸成為烹調(diào)的主流。雖然傳統(tǒng)的蒸籠也是直接利用蒸汽進(jìn)行烹飪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，無法到達(dá)高溫、全方位和密封微壓烹飪，因此不能稱為純蒸。而且蒸籠在蒸的過程中，隨著蒸汽的由下往上升的過程，會(huì)形成很多水珠滴落在食物表面，沖淡食物的調(diào)味劑，同時(shí)蒸籠蒸汽產(chǎn)生過程較慢且不均勻，食物的口感也無法達(dá)到最純的效果，因此無法代表純蒸的技術(shù)和工藝，無法給人帶來最健康的蒸食。
1、輻射強(qiáng)度不同
由電蒸箱本身蒸汽加熱原理決定，產(chǎn)品用水蒸汽來煮熟食物。是屬于獨(dú)立體，不存在光波、微波，對(duì)食物內(nèi)外都沒有輻射影響。而微波爐的磁控管產(chǎn)生輻射不僅對(duì)食物本身有輻射，在其工作時(shí)對(duì)周圍人也有輻射產(chǎn)生。
2、使用功能不同
微波爐可以做燒烤、打爆米花、但是蒸箱做不到，就使用功能而言，各有各的好處。
3、食物健康營養(yǎng)成分不同
蒸箱是通過熱傳遞形式進(jìn)行，沒有破壞食物本身分子結(jié)構(gòu)，在短時(shí)間內(nèi)蒸熟食物，抑制食物營養(yǎng)成分流失，防止氧化變味，并保持食物的原汁原味。而微波爐加熱的食物會(huì)喪失里面原有的水分，導(dǎo)致熱出來的東西會(huì)有干干的感覺，不能保證食物的營養(yǎng)和食物的原汁原味。
4、對(duì)食物的加熱方式不同
蒸箱通過純蒸汽加熱對(duì)食物進(jìn)行加熱，加熱速度較慢;微波爐用磁控管產(chǎn)生、高頻率，使一定范圍內(nèi)的食物內(nèi)部分子高速振動(dòng)，產(chǎn)生熱量，但加熱較快。
美的Midea
美的集團(tuán)(SZ.000333)是一家以家電制造業(yè)為主的大型綜合性企業(yè)集團(tuán)，于2013年9月18日在深交所上市，旗下?lián)碛行√禊Z(SZ000418)、威靈控股(HK00382)兩家子上市公司。
西門子
西門子在德國本土一直穩(wěn)居家電品牌首位，同時(shí)也是歐洲第二、世界第三大家電生產(chǎn)商。自成立以來，在短短的10余年時(shí)間里，西門子家電市場占有率一直飛速增長。在中國，它儼然已成為外資第一品牌，其高端品質(zhì)、時(shí)尚設(shè)計(jì)深獲中國消費(fèi)者的青睞。
格蘭仕Galanz
格蘭仕，一個(gè)微波爐行業(yè)的代名詞，一直引領(lǐng)著微波爐行業(yè)一次次的創(chuàng)造著輝煌。發(fā)展至今，格蘭仕已經(jīng)蛻變成一家世界級(jí)綜合性白色家電品牌企業(yè)。自1978年創(chuàng)立至今，格蘭仕由一個(gè)7人創(chuàng)業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)小廠發(fā)展成為擁有近5萬名員工的跨國白色家電集團(tuán)，是中國家電業(yè)最具影響力的龍頭企業(yè)之一。
方太Fotile
作為高端廚電領(lǐng)導(dǎo)者,方太自1996年創(chuàng)立以來即專注于成套化、嵌入式高端廚電領(lǐng)域，目前已形成吸油煙機(jī)、嵌入式灶具、嵌入式消毒柜、嵌入式蒸箱、嵌入式微波爐、嵌入式烤箱、燃?xì)鉄崴髌叽螽a(chǎn)品線，其中高端吸油煙機(jī)、高端燃?xì)庠睢⒏叨讼竟襁B續(xù)9年市場占有率遙遙領(lǐng)先，高端吸油煙機(jī)高端市場占有率超過40%。