和面機(jī)器取代了人工和面，將人們從繁重的和面工作當(dāng)中解脫出來(lái)，同時(shí)提高了工作效率。據(jù)相關(guān)研究顯示，和面機(jī)使用簡(jiǎn)單方便，和人工和面相差無(wú)幾，和出來(lái)的面團(tuán)彈性、韌度都不錯(cuò)，用這樣的面團(tuán)做出來(lái)的面食口感光滑、有嚼勁。和面機(jī)器什么牌子的好?下面以不同品牌的和面機(jī)器進(jìn)行對(duì)比，讓用戶通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)不同品牌各自的優(yōu)勢(shì)。
銀鷹25kg和面機(jī)器
使用的是三相電，面桶容積是0。085m3，每小時(shí)的效率是和500斤面，電機(jī)能實(shí)現(xiàn)正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，都是有開關(guān)進(jìn)行控制的。
香河25kg和面機(jī)器
是該品牌中的精裝型，材質(zhì)和性能都比較優(yōu)越，機(jī)器的轉(zhuǎn)動(dòng)主軸經(jīng)過(guò)電鍍處理，不易生銹，更加經(jīng)久耐用，還帶有倒順開關(guān)。
恒聯(lián)25型和面機(jī)
使用的是鏈條轉(zhuǎn)動(dòng)，最大的優(yōu)勢(shì)在于：和面機(jī)的刮面刀能和壓面滾筒同步轉(zhuǎn)動(dòng)，和面、壓面功能一體化，功能強(qiáng)大，使用廣泛于南方地區(qū)。
和面機(jī)在提高和面效率的同時(shí)其安全性也受到廣泛的關(guān)注，掌握和面機(jī)的規(guī)范操作顯得尤為重要。
(1)使用前先將和面機(jī)清洗干凈，放入適當(dāng)面粉和水，不要過(guò)量以免損壞機(jī)器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好后，關(guān)上檔板后，檢查設(shè)備配置安全后再通電。
(2)和面時(shí)，取正反兩個(gè)方向攪拌，以便使面和得均勻。通常連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)6—10分鐘，面團(tuán)和好，停機(jī)再拉動(dòng)翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復(fù)位，檔塊受力，面斗固定后，扳動(dòng)“順”或“倒”開關(guān)，面團(tuán)即被甩出。
(3)如攪拌不均或掉入臟物時(shí)，切忌將手放入箱斗內(nèi)。如果需要用手調(diào)整或取面時(shí)，必須先關(guān)畢電源停機(jī)。
(4)攪拌完畢后，需關(guān)掉電源，待停機(jī)后取面。每次要把殘?jiān)謇砀蓛?，一般一周清洗一次?
(5)不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕和面機(jī)。
(6)如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，找電工修理，不得私自開機(jī)修理
近年來(lái)，人們用和面機(jī)來(lái)代替手工和面，和面機(jī)不減少我們體力支出，為了更快了解和面機(jī)這一和面機(jī)械，對(duì)和面機(jī)的使用流程做出下列說(shuō)明：
和面機(jī)在開始使用前再一定要檢查線路是否安全，在確認(rèn)沒有問(wèn)題情況下才可以開機(jī)使用了。把電源弄好以后，看到和面機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，然后進(jìn)行一步操作。
把準(zhǔn)備好的面粉和水等需要的添加劑放入箱斗里面，動(dòng)低速將面粉和水充分混合后，在啟動(dòng)高速。直接啟動(dòng)高速面粉會(huì)向外飛。一般低速攪勻時(shí)間為3分鐘，高速和面時(shí)間為6分鐘。期間注意反轉(zhuǎn)時(shí)間不要時(shí)間太長(zhǎng)，翻斗傾斜到位后要用刀切斷面團(tuán)，不管反轉(zhuǎn)或者正轉(zhuǎn)切忌手不能放入箱斗內(nèi)。
和面時(shí)水和面粉的比例一般為55-60/100。根據(jù)不同筋度的面粉(吃水性不同)、不同的加工工藝、不同的產(chǎn)品品種加水量可自行掌握。和面時(shí)，如面團(tuán)較硬或加入的添加劑量大，要減少和面量。