有專家表示，較與木菜板和塑料菜板，竹菜板更安全。竹砧板經(jīng)過(guò)高溫高壓的處理，不容易開裂和變形，具有耐磨、堅(jiān)硬、韌性好的特點(diǎn)。使用竹砧板比較輕便，而且衛(wèi)生，且?guī)в幸还汕逑恪Ｈ魪闹嗅t(yī)學(xué)角度來(lái)描述，竹子屬甘淡、寒性，本身就可以抑制細(xì)菌繁殖，所以，若是要切熟食，建議選用竹砧板。
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新買的竹砧板第一次使用應(yīng)做好清潔工作，之后就是一些預(yù)防砧板后期開裂的處理。具體步驟如下：
1.待竹砧板干燥之后(要確保是干燥的)，在砧板的中央鉆出一個(gè)孔，直徑5-10mm。然后找一個(gè)小木條塞入孔內(nèi)，木條材質(zhì)選擇質(zhì)地較為柔軟的，比砧板要軟。主要是應(yīng)對(duì)熱脹冷縮這個(gè)原理。
2.燒一鍋食用油，直至油開了，然后用它來(lái)澆淋新的竹砧板，均勻地處理，直至油與竹砧板充分地接觸。
3.油淋好之后，等待油被砧板吸收而呈現(xiàn)光澤，然后用清水洗凈即可。
1.首次使用竹砧板，首先以清水沖洗，晾干后用食用油涂抹竹砧板表面，待食用油被吸收呈現(xiàn)光澤后便可正常使用。謹(jǐn)記，不可放在水里浸泡!
2.若經(jīng)常使用，可以買上兩塊砧板，生、熟肉分開來(lái)使用可減少食物細(xì)菌交叉滋生。
3.每次使用竹砧板后需將其洗凈擦干，豎置于砧板架之上，并放在通風(fēng)干燥的地方。
4.竹砧板不可暴曬，蒸煮或是長(zhǎng)時(shí)間于水中浸泡，也不可放在消毒柜內(nèi)進(jìn)行高溫消毒;此外，還不可用洗碗機(jī)洗滌。
5.定期地在竹砧板表面涂抹一層食用油，用以滋潤(rùn)竹纖維，這樣使用起來(lái)會(huì)更長(zhǎng)久。
6.長(zhǎng)期使用后，竹砧板混有魚腥味等異味，可以用檸檬和粗鹽來(lái)清洗。
7.鑒于南北地區(qū)干濕差異問(wèn)題，建議北方使用竹砧板盡量保持在一定溫度內(nèi)，以防開裂;南方使用竹砧板則盡量保持干燥，以免出現(xiàn)發(fā)霉;
8.竹砧板處理過(guò)過(guò)于油膩的食物，建議用熱水來(lái)不斷刷洗以快速去油。禁止記使用鍋刷。
9.若是竹砧板上有霉點(diǎn)，可將白醋按1:2比例來(lái)勾兌，待煮沸，將其用來(lái)浸泡霉點(diǎn)，或者直接涂刷在霉點(diǎn)處，經(jīng)曬干后再涂上一層食用油。
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事實(shí)上竹砧板和木砧板都各有優(yōu)劣，用戶可以根據(jù)需求來(lái)選擇。
竹砧板：結(jié)實(shí)不易出現(xiàn)開裂或掉渣現(xiàn)象;容易清潔，污垢不會(huì)堵在縫隙里;容易風(fēng)干，所以不致出現(xiàn)發(fā)霉和異味的現(xiàn)象。不過(guò)，竹砧板因是拼接而成，所以不可重?fù)簦缛馊菀资軗p。
木砧板：因材質(zhì)厚且韌度強(qiáng)，適合剁肉和砍骨頭。不過(guò)，木砧板的缺點(diǎn)還蠻多，使用時(shí)容易出現(xiàn)木渣，若被吃進(jìn)體內(nèi)，長(zhǎng)期食用有損人體健康;永久易堆積污垢，滋生細(xì)菌，還不便于清潔;吸水性強(qiáng)，不容易風(fēng)干，所以經(jīng)常會(huì)發(fā)霉，吃入含有霉菌的食物也容易導(dǎo)致腸道疾病。
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