陶瓷刀優(yōu)點(diǎn)
1、高耐磨性
耐磨性是金屬刀的60倍，長期使用過程中，省去了反復(fù)磨刀的煩惱，被譽(yù)為“永不磨損型”刀具。
2、堅硬鋒利
硬度可達(dá)到HRC85以上，僅次于金剛石，硬度極強(qiáng)，因此刃口極其鋒利，切削肉類蔬果，得心應(yīng)手，無靜電、無磁性、摩擦力小，處理食物不易粘連，能切出如紙一樣薄的肉片，非常輕快省力，且不會卷刃。
3、沒有異味
傳統(tǒng)的金屬刀，因其表面有無數(shù)毛細(xì)孔，料理食材時會有湯汁殘留于毛細(xì)孔中，且金屬元素會氧化生銹，形成異味或金屬味;陶瓷刀則無毒、無污染、不氧化、不生銹、耐各種酸堿等有機(jī)物的腐蝕，切蔬菜或水果，不會產(chǎn)生異味。
4、衛(wèi)生抗菌
納米級材料，組織致密，無微孔，不沾污，易洗滌，能夠有效抑制細(xì)菌滋生，長期使用，有益健康，是環(huán)保型刀具。
5、使用輕便
陶瓷材料的比重大約是金屬材料的2/3，因此使用起來不會象金屬刀那樣有沉重感，深受現(xiàn)代女性的喜愛。
6、易于清洗
特別適合處理生魚片、果蔬沙拉、熟食、片烤鴨、切松花蛋、切面包、切香腸、切土豆絲等食材，干凈衛(wèi)生，可以做到薄如紙，細(xì)如絲。用陶瓷刀切完蔥蒜等刺激味食品，只需用清水沖洗，不會殘留怪味，再切其他食品不會串味。/
7、精美時尚
工藝精湛，造型美觀，包裝精美，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)陶瓷文化與現(xiàn)代高新技術(shù)的完美結(jié)合，環(huán)保健康，新穎時尚，盡顯高尚生活品味，具有很高的工藝欣賞價值和收藏價值，是饋贈親友的上佳之選。
陶瓷刀缺點(diǎn)
陶瓷刀都是由氧化鋯燒結(jié)而成，由其產(chǎn)品原材料的性質(zhì)決定了它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等;雖然這幾年由于產(chǎn)品技術(shù)不斷提高，在這一方面都有所改善，這都不能根本解決這一產(chǎn)品本來的性質(zhì)，加上陶瓷刀在加工時用大型號的金剛石砂輪磨成刀后，厚度變薄，就更脆了;再又裝了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就減弱。所以我們用陶瓷刀，要用其長避其短。
1、刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應(yīng)特別小心，應(yīng)注意勿使孩童接觸，以免誤用。
2、陶瓷刀應(yīng)配合木、竹等砧板使用，與抗菌砧板一同使用更佳，但應(yīng)避免在石質(zhì)砧板上使用，請勿使之受高溫，不要使用高溫消毒碗柜消毒(手柄不耐高溫)。
3、避免重摔或外力撞擊。
一、看表面：優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀表面光滑，其光可鑒，沒有瑕疵，紋路細(xì)致，手感舒適，韌性高，刀片厚。劣質(zhì)的陶瓷刀表面污點(diǎn)多，有灰點(diǎn)、裂紋、針孔，手感粗糙，刀片較薄。
二、看刀刃：高品質(zhì)陶瓷刀的開刃線光亮精細(xì)，均勻一致。質(zhì)量不高的陶瓷刀開刃線較粗寬，不均勻且有斷續(xù)。
三、看細(xì)節(jié)：真正的陶瓷刀非常注重細(xì)節(jié)，在它的刀背、刀尖、刀頭都進(jìn)行過精心的打磨和倒圓處理，有效地避免使用中傷手的現(xiàn)象。
四、看材質(zhì)：陶瓷刀的材料是氧化鋯粉。優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀采用粉粒直徑比較大的氧化鋯粉制作，因而刀刃會呈現(xiàn)明顯的鋸齒狀。而且優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀其氧化鋯的純度也比較高，高純度的粉粒使得刀刃看起來通透如玉，圓潤純粹，而劣質(zhì)的陶瓷刀因?yàn)檠趸喎壑袚饺肓虽X粉，刀刃光感暗啞，甚至有黑點(diǎn)。
五、觸刀刃：在保證安全的前提下，用手指指甲輕摁刀刃，優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀不會發(fā)生碎裂，而低劣的陶瓷刀則會承受不了小小的壓力而發(fā)生崩裂。
六、試鋒利：把陶瓷刀往紙上切削，好的陶瓷刀不僅切削過程流暢輕松，而且可以把紙切得很細(xì)，但是不好的陶瓷刀會出現(xiàn)明顯的阻滯感，切削出來的線條較為粗糙。
七、抗跌落：如果不慎讓陶瓷刀從廚臺上跌落，優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀不會發(fā)生斷裂或崩口，劣質(zhì)的則不然。
刀刃部分被污濁、染色等情況可用廚房用漂白劑浸泡。請勿用金屬制的清潔球等擦拭，有可能因金屬粉的作用導(dǎo)致刀刃變黑。
保養(yǎng)方法
1、在削切的過程中不要扭曲刀;
2、請勿用陶瓷菜刀切冷凍(或未完全解凍)食品、生年糕、帶骨肉以及魚、蟹等硬物;
3、不要在洗碗機(jī)中洗陶瓷刀，可在清水中或用洗滌劑清洗，自然晾干;
4、使用中請對刀刃部分格外留意，刃部極其鋒利;
5、請遠(yuǎn)離兒童，將菜刀放到幼兒無法接觸到的地方保管,以免誤傷;
6、請使用木制或塑料制的案板，避免在石質(zhì)砧板上使用;
7、請勿在高空中拋下刀會讓刀破碎;
8、請勿用刀砍、剁、敲、撬、摔和撞擊，不要把刀當(dāng)杠桿使用;
9、將陶瓷刀放在刀架、刀座或者其它穩(wěn)定的環(huán)境中;
10、請勿自己試著磨刀;
11、請勿將菜刀放置在離火源過近的地方，以免塑料制的刀柄因此變形。
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根據(jù)陶瓷刀品牌的不同，陶瓷刀價格也有所不同，市場上普通的陶瓷刀價格在100-300元左右，好一點(diǎn)的價格在1000元左右，高檔一點(diǎn)的壹勵京瓷陶瓷刀價格在3000元左右，大家可以根據(jù)心理價位選購合適的產(chǎn)品。