很多人在吃水果的時(shí)間上，存在一個(gè)極大的誤區(qū)：把水果當(dāng)成飯后甜品，其中的有機(jī)酸會(huì)與其他食物中的礦物質(zhì)結(jié)合，影響身體消化吸收;水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內(nèi)食物濕潤(rùn)程度的作用，因此飯后吃水果還會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)。
專家指出，吃水果的正確時(shí)間是飯前1小時(shí)和飯后2個(gè)小時(shí)左右(柿子除外)。首先，水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營(yíng)養(yǎng)素的吸收。其次，水果是低熱量食物，其平均熱量?jī)H為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食約1/10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯里總的熱量攝入。第三，許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時(shí)間，降低代其氧化、腐敗程度，減少可能對(duì)身體造成的不利影響。
另外，我們也要注意，不要在晚上睡覺(jué)前吃水果，不然充盈的胃腸會(huì)使你的睡眠受到影響。千萬(wàn)別以為吃水果是件小事，消除了這些誤區(qū)，才能培養(yǎng)出真正對(duì)健康有益的生活習(xí)慣。
普通人飯前一小時(shí),和飯后一小時(shí)
人們通常認(rèn)為飯后吃水果最佳，臺(tái)灣一教授卻提出新見(jiàn)解，強(qiáng)調(diào)飯前一小時(shí)吃水果最為有益。其理由是：水果屬生食，吃生食后再進(jìn)熟食，體內(nèi)就不會(huì)產(chǎn)生白細(xì)胞增高等反應(yīng)，有利于保護(hù)人體免疫系統(tǒng)，從而增強(qiáng)防病抗癌能力。飯后吃水果則無(wú)此種保護(hù)作用。此外，飽食之后吃水果，所含果糖不能及時(shí)進(jìn)入腸道，以致在胃中發(fā)酵，產(chǎn)生有機(jī)酸，引起腹脹腹瀉，故餐后需待一小時(shí)后再吃水果。
人們一般習(xí)慣在飯后食用一些水果，不論是宴會(huì)的上菜程序，還是大多數(shù)人的日常飲食均是如此。人們普遍認(rèn)為吃水果爽口，有清潔口腔、清理胃腸的作用。然而事實(shí)證明這樣是不科學(xué)的。人吃飽飯后食物進(jìn)入胃內(nèi)需要經(jīng)過(guò)1~2小時(shí)的消化過(guò)程，才能緩慢從胃中排出，飯后如果立即吃進(jìn)很多水果，即會(huì)被食物阻滯在胃內(nèi)，在胃內(nèi)如果停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，天長(zhǎng)日久，將導(dǎo)致消化功能紊亂。
營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，飯后吃水果實(shí)際上是一種飲食誤區(qū)，這種習(xí)慣實(shí)際上對(duì)健康不利，易導(dǎo)致體重超重和肥胖現(xiàn)象的發(fā)生。專家指出，吃水果的正確時(shí)間是飯前1小時(shí)和飯后2小時(shí)。
飯前一小時(shí)吃水果最為有益，因?yàn)樗麑偕常陨澈笤龠M(jìn)熟食，體內(nèi)就不會(huì)產(chǎn)生白細(xì)胞增高等反應(yīng)，有利于保護(hù)人體免疫系統(tǒng)，從而增強(qiáng)防病抗癌能力。如果飯后吃水果，則等到兩小時(shí)后最為適宜。
水果中含有較多的糖分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，飯后立即進(jìn)食水果，無(wú)疑會(huì)增加腸胃的消化吸收負(fù)擔(dān)和胰腺的負(fù)擔(dān)，尤其是不太熟的水果，其中淀粉的含量很高，并且不太容易消化。水果中含有豐富的纖維素、半纖維素、果膠等成分，它們均有較強(qiáng)的吸水性，吸水后膨脹，能增加飯后飽脹感，使人覺(jué)得不舒服。另外，纖堆素量較大時(shí)，它們?cè)谀c道中能捕捉和吸著電解質(zhì)、微量元素和有機(jī)酸，延緩和減少對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素、維生素的吸收，如鐵、鋅、銅、胡蘿卜素、尼克酸等。而且在不太熟的水果中含有一定量的鞣酸，它同樣可以與食物中的微量元素，如鐵、鈣等結(jié)合，形成難溶物質(zhì)而阻礙人體的吸收利用。
因此飯后兩小時(shí)吃水果最適宜，這時(shí)候，既有利于對(duì)水果中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，也不會(huì)產(chǎn)生其他的身體負(fù)擔(dān)。所以一定要注意吃水果的時(shí)間。